Superpan Hokkaido con harina integral fina (técnica tang zhong)
Con esta receta llego a las 700, por eso la elegí. Me parece fantástica. Increíble pan 🥖
Preparé doble receta porque este molde es bastante gde (26x10x10). Acá dejo la receta simple para un molde más chico pero alto
Superpan Hokkaido con harina integral fina (técnica tang zhong)
Con esta receta llego a las 700, por eso la elegí. Me parece fantástica. Increíble pan 🥖
Preparé doble receta porque este molde es bastante gde (26x10x10). Acá dejo la receta simple para un molde más chico pero alto
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparamos ingredientes
- 2
En un bols ponemos la levadura seca y agregar parte del agua y miel tibias. Batimos bien c tenedor, tapamos y dejamos espumar
- 3
Para el Tang ponemos la harina c el agua en una cacerola a fuego 1/2 y con batidor spre revolv la cocinamos hasta que tome consistencia de crema pastelera. Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente
- 4
Para la masa volcamos la harina+sal+leche en polvo) en la mesada, hacemos volcán y en el centro el huevo, el Tang zhong, lo que quedo del agua c miel sino la usaron toda antes y la levadura espumada. De a poco se van agregar los ingredientes y mezclando con tenedor
- 5
La masa es muy pegajosa. Ayudarse c un cornet y usar la punta de los dedos hasta tener bollo que casi no se pega
- 6
Ahora falta la manteca que tne que ser pomada y se agrega en 3 v integrando cada vez. Se estira un poco el bollo para colocarla. Amasar, se pega pero de a poco se integra
- 7
Volvemos a estirar 2 veces más hasta terminar c la manteca
- 8
Amasamos con la punta de los dedos hasta tener bollo liso y homogéneo (10’). Lo ponemos en un bols, tapamos y dejamos duplicar
- 9
Separamos en 3 bollos y acomodamos en molde bien aceitado y dejamos triplicar en lugar cálido
- 10
Pintamos con huevo y llevamos horno prec 170 dte 25’ o hasta que al pinchar c palillo sale seco
- 11
Increíble la miga de este pan
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