Chileajo de puerco mixteco

Es un platillo típico de Huajuapan de León, varía un poco el sabor de acuerdo al sazón de cada quien y al color que a uno le agrade más, en este caso la receta es para preparar uno amarillo.
#tradicional
Chileajo de puerco mixteco
Es un platillo típico de Huajuapan de León, varía un poco el sabor de acuerdo al sazón de cada quien y al color que a uno le agrade más, en este caso la receta es para preparar uno amarillo.
#tradicional
Paso a paso
- 1
Lavar la carne
- 2
Licuar media cabeza de ajo con 250 ML de agua y sal. Posteriormente incorporarlo en una sartén a fuego bajo
- 3
Agregarle la carne y taparlo.
- 4
Ya que el agua se evapore, agregarle las cucharadas de aceite y manteca
- 5
En lo que se doran, poner a hervir los chiles y tomates
- 6
Estar al pendiente para moverlos constantemente hasta que queden bien dorados
- 7
Posteriormente, licuar los chiles, tomates, pimientas, la otra mitad de la cabeza del ajo, comino y el orégano
- 8
E incorporar la salsa a la carne
- 9
Mientras comienza a hervir. Lavar, pelar y cortar en rodajas gruesas las papas
- 10
Agregarlas al sartén y dejar hervir por unos minutos más
- 11
Pasando un rato, se checa la papa si ya está en su punto al igual que la carne, retirarlo del fuego
- 12
Y para terminar, yo lo acompañé con frijoles refritos y arroz.
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