Pan casero express
Esta receta es el resultado de 2 años de confinamiento por la COVID, como padezco de inmunodeficiencia me era y me es imposible comprar el pan de fuera así que me puse a hacer pruebas hasta que llegue a la receta perfecta, es un pan tierno, muy ligero y extremadamente rápido. Espero que lo probéis y me deis vuestra opinión
Pan casero express
Esta receta es el resultado de 2 años de confinamiento por la COVID, como padezco de inmunodeficiencia me era y me es imposible comprar el pan de fuera así que me puse a hacer pruebas hasta que llegue a la receta perfecta, es un pan tierno, muy ligero y extremadamente rápido. Espero que lo probéis y me deis vuestra opinión
Paso a paso
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Como siempre todo limpio listo y a mano, empezamos con la masa de la levadura mezclando los ingredientes y removiendo muy bien, tapamos y dejamos reposar
- 2
Mientras tanto, colamos bien la harina, añadimos todos los ingredientes, harina-sal-mantequilla y aceite-queso y la clara del huevo, mezclamos y empezamos a añadir la masa de la levadura sin parar de amasar
- 3
Tenemos que trabajar la masa energéticamente y añadimos poco a poco el agua (hay que tener cuidado de quedarnos cortos o pasarnos con el agua) paramos de añadir el agua cuando ya se nos pega en las manos mucho (15 minutos son más que suficientes desde que empezamos el amasado)
- 4
Tiene que ser muy elástica y esto depende de la calidad de la harina y la fuerza del amasado y lo justo de agua
- 5
Al final peso 1450 gramos que dividí en 10 porciones
- 6
Para formar las bolitas de pan estiramos la masa de fuera hacia dentro y boleamos
- 7
Cubrimos la bandeja del horno con papel de cocina lo espolvoreamos de harina o sémola fina y ponemos los panecillos muy espaciados porque suelen triplicar de volumen, cubrimos y dejamos en el horno agua apagado unos 45 minutos, al sacar la bandeja hay que calentar el horno a 210 grados fuego arriba y abajo
- 8
Después de este tiempo aplastamo los panecillos con la Palma de la mano y lo decoramos como queramos
- 9
Embadurnamos con la yema y el agua la superficie de los panecillos (la yema es para dar color y el agua es para el crujiente de la superficie del pan), al hornear bajamos el fuego a 200 grados y a esperar que se doren, os prometo que es más fácil hacer estos panecillos que leer tantas etapas, espero que os guste
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