Paso a paso
- 1
Prepara tu mise en place, pesando los ingredientes a ocupar,
- 2
Licuar en la licuadora el polvo de almendras con el azúcar glass, hasta integrarlo y tener un resultado suave y muy fino.
- 3
En un sartén llevar el azúcar y el agua para formar un jarabe a 120° C, cuando empiece a hervir y formar burbujas está listo para usarse.
- 4
Mientras tanto comenzamos a montar las claras y agregar la segunda parte del azúcar (50 gr) en forma de lluvia.
- 5
Incorporar el jarabe en forma de hilo y batimos hasta que este a punto de turrón,
- 6
Separas los polvos en tres tantos para incorporar poco a poco sim mover en exceso.
- 7
Una vez incorporada las tres partes mezclamos bien para después colorearlo, puedes dividirlo y pintar de diferente color. Una vez terminada agregamos a una manga, fórmanos círculo homogéneos sobre una charola cubierta con papel estrella
- 8
Horneamos a 159° durante 25 minutos, ya teniendo los macarrones podemos colocarles el relleno
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