Ensalada César con pollo, versión moderna
La ensalada César original, es una de las ensaladas más conocidas en todo el mundo. Normalmente, pensamos que la ensalada César lleva pollo, pero todo lo contrario. La ensalada César tradicional no lleva pollo a la plancha, y se llama así en honor a su inventor, César Cardini.
Hagas la receta clásica o esta versión moderna de la Ensalada César, es importante que tanto el aliño o salsa césar como los picatostes, sean caseros pues aportarán un extra de sabor a esta receta. (Podes ver la receta de la verdadera ensalada original que también publiqué)
Ensalada César con pollo, versión moderna
La ensalada César original, es una de las ensaladas más conocidas en todo el mundo. Normalmente, pensamos que la ensalada César lleva pollo, pero todo lo contrario. La ensalada César tradicional no lleva pollo a la plancha, y se llama así en honor a su inventor, César Cardini.
Hagas la receta clásica o esta versión moderna de la Ensalada César, es importante que tanto el aliño o salsa césar como los picatostes, sean caseros pues aportarán un extra de sabor a esta receta. (Podes ver la receta de la verdadera ensalada original que también publiqué)
Paso a paso
- 1
Precalentamos el horno a 180º
- 2
Mientras se precalienta el horno, preparamos los picatostes; para lo cual procesamos con un mixer aceite de oliva y uno o dos dientes de ajo... untamos lo procesado en el pan, los cortamos en cubitos y los hacemos en el horno dando tiempo a que estén dorados.
Reservamos y dejamos enfriar.Tip: Puedes hacer una buena cantidad y guardarlos en un tupper para usar en otros platos como por ejemplo en otras ensaladas.
- 3
Para hacer la salsa César, picamos las anchoas y las disponemos en el vaso de un mixer, agregando el aceite de oliva extra virgen, la salsa Perrins, el zumo de limón, el vinagre y una yema de huevo. Trituramos hasta hacer una emulsión como cuando hacemos mayonesa casera.
Reservamos.
- 4
Para la pechuga de pollo, usamos una pechuga sin filetear.
La cocemos durante 5 minutos en agua con sal y después la terminamos de hacer en la plancha o parrilla, procurando que queden bien marcadas las rayas en su superficie. Después cortamos el pollo en rodajas para poder distribuirlas en la ensalada.
- 5
Lavamos y secamos los distintos tipo de lechuga y las disponemos en una fuente ensaladera, las salpimentamos con cuidado.
- 6
Luego, repartimos por encima el aliño o salsa César, las distintas tajadas de pollo y los picatostes
- 7
Terminando con el queso parmesano rallado en hebras.
(Yo usé muzzarella light)
- 8
Emplatar y a degustar!
- 9
Ingredientes!
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