Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Empezamos por hacer el ganache, calentando la crema para batir y seguido, agregarle el chocolate.
- 2
Pasamos a un recipiente una vez tibia la mezcla, después, cubrimos con una bolsa y refrigeramos.
- 3
Cernimos el azúcar glass con la harina de almendra tres veces.
- 4
Montamos las claras, mientras, por otro lado realizamos un jarabe con agua y azúcar hasta que se formen burbujas.
- 5
Integramos junto a las claras hasta formar un merengue.
- 6
Seguido, de manera envolvente integramos los secos (harina de almendra y azúcar glass), vertemos dos gotas de colorante rojo y seguimos removiendo.
- 7
Con ayuda de una manga, pasamos a formar círculos, damos unos golpes sobre la mesa hasta que estén ligeramente planos, dejamos cercar aproximadamente 1 hora. Horneamos a 180 °C por 10 a 15 minutos.
- 8
Después, dejamos enfriar por unos minutos y despegamos con mucho cuidado. Rellenamos con el ganache de chocolate.
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