Mole oaxaqueño
Luis Adolfo Garcia Cruz @cook_31506887
Según una de estas versiones, una monja del Convento de Santa Rosa, en Puebla, dio con el sabor del mole poblano tras moler en un metate diferentes chiles y otros ingredientes. ... De esta forma, el mole negro surgió en Oaxaca como resultado de un inagotable proceso de mestizaje.
#tradicional #Oaxaca #altardemuertos
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero conseguiremos todos nuestros chiles
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Después conseguiremos lo que se llaman sabores o condimentos
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Condimentos
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Después podrás en un traste todos los chiles y con un trapito húmedo limpiar todos
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Después de haberlos limpiado abrirás los chiles y desvenarlos
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Después de haber echo eso cortaremos en tiras y después en cubitos los chiles al momento de concluir esto los pondremos al sol por durante tres días para que se seque muy bien y depues los llegues a tostar mejor y así se tueste uniformemente
- 7
Después pasado los tes días los tostaras en el horno por 8 minutos a 150° recuerda que no bebés dejar que estén mucho tiempo en el fuego porque llegarían a saber amargo al momento de hacer la pasta
- 8
En este paso freiremos los sabores o mejor conocido como condimentos
- 9
Freímos uno por uno
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Moleremos los chiles debemos moler a seco sin nada de agua al momento de concluir esto debe estar muy fino casi como si fuera polvo
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Después vamos a moler los condimentos muy fino debe quedar la pasta
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En este paso lavamos los tomates y los cortaremos a la mitad.
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Después en una cacerola pondré solamente manteca (125 gr) y meteremos los tomates
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Terminado de freír bien el tomate licuar y colar el tomate
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Verter dos litros de agua tibia y revolver
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Poner carbón y tú cazuela y verter medio kilo de manteca
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Verter nuestros chiles ya con agua tibia en la cacerola y revolver durante una hora sin parar
- 18
Se le agrega los sabores y el tomate y se revuelve durante 3 horas
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Pondremos el poco que vayamos a ocupar y vertemos caldito de pollo vertemos lo que uno quiera o vea que tan espeso sea
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Al momento de emplatar ponemos nuestras pieza de pollo ya previamente preparado y lo bañamos con nuestro mole
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Y como último degustamos
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Luis Adolfo Garcia Cruz le encantará ver cómo quedó.
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