En una procesadora agregar todos los ingredientes para la masa

Licuar hasta obtener una mezcla es pegajosa

Llevar a la mesada y amasar hasta obtener un bollo es bien pegajosa hay que amasar 15' mínimo sobre la mesada. Cuando logramos el bollo

Tapamos con un trapo húmedo por 30'. Mientras hacemos el relleno cortamos las manzanas en cubos colocamos en una ollita junto con la canela, azúcar y jugo de limón

Cocinamos hasta que las manzanas esten tiernas y el líquido se haya evaporado. Luego las colamos y reservamos. Ahora preparamos el helado a base de merengue suizo. Colocamos las claras y el azúcar y a baño maría cocinamos hasta disolver el azúcar

Cuando esta disuelta el azúcar llevamos a batir hasta punto firme. En otro bowl batimos la crema a punto medio

Colocamos la crema batida al merengue con movimientos envolventes agregamos la esencia de vainilla incorporamos

Y luego llevamos a un recipiente y a freezer hasta usarlo. Ahora estiramos la masa sobre un trapo o mantel de algodón con la mano y luego estiramos hasta que quede transparente (es bastante trabajoso)

Cuando queda un papel de calcar la masa está lista. Colocamos el relleno de manzana y agregamos las nueces enrollamos por las puntas ayudándonos con el mantel

Y luego lo enrollamos por completo también con ayuda del mantel. Lo pasamos a una placa con silpat o papel de horno y pincelamos con manteca. Llevamos a horno precalentado 180° 30' a 35'

Hacemos la salsa en una ollita colocamos la leche a hervir con la esencia de vainilla. Cuando hierve reservamos. En otro bowl colocamos las yemas, azúcar y fécula

Mezclamos bien y luego le añadimos la leche. Ahora llevamos a fuego nuevamente y cuando empieza a hervir está listo

Agregamos la crema de leche integramos y llevamos a otro recipiente. Cuando la masa esta hecha armamos el plato

Cortamos colocamos un copo del helado que hicimos más la salsa. Listooooo strudel. Lleva muuuuchoooo tiempoooo pero es muy rico.