Bombones de chocolate
Paso a paso
- 1
Mermelada de frambuesa: llevar a fuego las frambuesas junto con el azúcar. Con ayuda de una espátula, revolvemos y después de unos segundos bajamos el fuego, una vez haya hervido dejarla diez minutos más a fuego bajo. Refrigerar.
- 2
Derretimos el 70% del chocolate a baño María. Controla su temperatura con el termómetro, cuando alcance 50º C, retíralo del baño María.
- 3
Añade el 30% restante en el chocolate derretido. Remueve constantemente hasta que el chocolate alcance los 29º.
- 4
Llena tu molde de chocolate, dale la vuelta para quitar el exceso y refrigeramos.
- 5
Colocamos nuestro relleno, agregar más chocolate para cubrir y volver a refrigerar.
- 6
Una vez estén listos, desmolda.
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