Ranfañote
Gladys Carrera @gladyscarrera
Este es uno de los postres más antiguos del Perú, de la época del virreinato. Era considerado como el postre de los pobres, quienes acostumbraban a remojar el pan duro en miel de caña.
Ranfañote
Este es uno de los postres más antiguos del Perú, de la época del virreinato. Era considerado como el postre de los pobres, quienes acostumbraban a remojar el pan duro en miel de caña.
Paso a paso
- 1
En una olla poner: chancaca, azúcar rubia, canela y clavo de olor a fuego lento y que empiece a derretir
- 2
Incorporar el jugo de naranja, zumo de limón, Oporto, la pasas y dejar que tome punto, que se haga una miel, debe napar. Reservar
- 3
Picar y tostar la almendras
- 4
Cortar el pan francés o baguette en cuadros más o menos uniformes y ponerlos en un bowl y mezclar muy bien con la mantequilla derretida y colocarlo sobre un silpat y llevar al horno pata tostar a 180 •C, que doren
- 5
Cortar en cuadros pequeños el queso fresco
- 6
En un bowl poner el pan tostado, almendras tostadas e incorporar la miel a temperatura ambiente y mezclar bien. Finalmente agregar el queso fresco, coquitos chilenos y un poquito de canela en polvo.
Servir y disfrutar!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Gladys Carrera le encantará ver cómo quedó.
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