Anticucho de corazón
Un plato típico peruano.
Paso a paso
- 1
Retirar toda la grasa y piel que tenga el corazón. Luego cortar en tiras de aproximadamente 4 centímetros y cortar trozos de medio centímetro de ancho y el corte debe ser en ángulo de 45 grados.
- 2
Luego se debe lavar varias veces los cortes y ponerlos a escurrir en un colador por 40 minutos. Pasado ese tiempo secarlos con un papel toalla.
- 3
En un bowl poner la pimienta, comino, Ajinomoto, ajo, orégano y el ají panca. Mezclar bien, luego poner el vinagre, el aceite y la sal. Mezclar nuevamente. Probar sal, debe estar un poco saladito. Añada el corazón trozado, mezclar todo muy bien y dejarlo macerar por Tres horas como mínimo.
- 4
Pasado ese tiempo, insertar tres trozos en los palos de brochetas. Salen aproximadamente de 18 a 20 brochetas de anticuchos. Para freírlos, los pueden hacer a la parrilla con carbón o en una plancha parrillera en la cocina a fuego medio.
- 5
Cada dos minutos de cocción ir volteándolos y poniendo un poco del macerado encima con la ayuda de una brocha hecha con las pancas de choclo. Aproximadamente 6 minutos de cocción para que no queden muy secos. Servir con un trozo de choclo y papa sancochada.
- 6
Tip: para que los palos de brochetas no se quemen al freírlos, sumergirlos en un recipiente con agua fría por mínimo 1 hora, luego secarlo.
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