Preparación de la salsa blanca:
En una olla ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla picada finamente.

En un vaso, mezclamos el agua y la maizena y lo incorporamos, al igual que la crema dulce y la leche, revolvemos muy bien hasta que esté espeso.
Una vez que espese, agregamos los hongos, una pizca de nuez moscada y sal gusto.

En un sartén, sofreímos ajo picado con un poco de aceite de oliva y colocamos el pollo hasta que esté doradito.

Agregamos espinaca al pollo y lo dejamos cocinar por 3 minutos más.

Por último, incorporamos el pollo con la espinaca a nuestra salsa blanca.
Lo puedes acompañar con arroz, verduras al vapor o ensalada.