Moussaka oaxaqueña
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lava las berenjenas y córtalas en láminas. Ponlas encima de un escurridor, añade sal y déjalas reposar 30 minutos para que suelten el amargor.
Vamos a preparar la salsa boloñesa, que es lo que más tiempo tarda:
Pica finamente la cebolla y la zanahoria.
En una sartén pon aceite (que casi cubra el fondo) y añade la cebolla y la zanahoria. Rehoga a fuego medio hasta que la cebolla empiece a mostrarse transparente.
- 2
Añade la carne picada, mézclala con el resto de ingredientes y sepárala con la espátula. Échale sal, pimienta y orégano al gusto.
Cuando la carne deje de estar rosada, añade el vaso de vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
Añade el tomate y la leche y déjalo cocer todo durante 20 minutos, para que los sabores se fusionen y la textura sea suave.
- 3
Mientras se hace la salsa boloñesa, y una vez reposadas las berenjenas, lávalas con abundante agua para eliminar los restos de sal y hazlas a la plancha en una sartén con un poco de aceite a fuego medio-alto, que se doren por ambos lados. Reserva.
- 4
Para nuestra bechamel, en un cazo añade las dos cucharadas de mantequilla. Pon el cazo a fuego suave y espera a que la mantequilla se deshaga y se quede líquida.
Cuando la mantequilla esté líquida, añade las cucharadas de harina y revuélvelo todo muy bien para que se forme una pasta homogénea y no queden grumos de harina. - 5
Añade la leche tibia agrega sal, nuez moscada y pimienta parad después revolver con ayuda de un batidor de globo hasta que espese.
- 6
Monta la salsa boloñesa encima de las berenjenas a la plancha, para después balar con salsa bechamel, y decorar con una costra de quesillo gratinado encima.
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