Mezclar (no batir) la manteca y el azúcar (los dos tipos)

Luego añadir el huevo, la yema con la ralladura

Agregar harina tamizada con el polvo de hornear y mezclar todo hasta integrarlo

Agregar los chips de chocolate y mezclar. Llevar a la heladera por 30 min o al congelador por 10 min

Sacar del congelador y formar bolitas (no hace falta que sean perfectamente esféricas) y deben pesar 55 gramos aprox. c/u

Agregar nuestras cookies ya formadas y pesadas en una bandeja que tenga en la base papel manteca

Llevar a la heladera por 20 min nuevamente o al congelador por 10 min

Cocinar por 10 a 12 min a 170°C

Enfriar y luego desmoldar

Tip 1: nunca batir, solo se mezclan unos segundos.
Tip 2: siempre deben estar envueltos en film (antes de ir a la heladera o al congelador)
Tip 3: no tocar directamente con la palma de las manos, si no manipular con los dedos (en el momento de formar las bolitas)
Tip 4: todos los ingredientes siempre deben estar fríos

Tip 5: respetar los tiempos de descanso de la masa en frío
Tip 6: puede variar el tiempo de cocción dependiendo del horno, yo utilizo el que es con convector, en un horno convencional capaz tarde unos minutos más.
Para saber si ya está cocinado, fijarse que estén doraditas en la parte de abajo. La parte superior debe estar medio blandita