Merluza en salsa verde con coquinas y papas cocidas
Merluza en salsa verde con coquinas y papas cocidas
Paso a paso
- 1
Poner en una sartén las coquinas y vino blanco. Abrir al vapor las coquinas durante 5-6 minutos. Reservar las coquinas. Trocear la merluza. Sazonar la merluza, espolvorear con tomillo.
- 2
Pasar por harina la merluza. Freír en una sartén la merluza, escurrir en papel absorbente. Reservar la merluza.
- 3
Pelar y picar la cebolla la cebolla y ajo. Sofreír en una cazuela la cebolla, ajo y perejil picado, añadir el avecrem, remover. Añadir el vino blanco, remover. Dejar evaporar el vino blanco durante 5 minutos. Añadir el caldo de las coquinas colado, remover. Añadir la merluza, remover. Dejar cocer la merluza durante 5 minutos.
- 4
Añadir las coquinas y agua, remover. Dejar cocer las coquinas durante 5 minutos. Retirar del fuego la merluza. Dejar reposar la merluza. Presentar en un plato llano la merluza acompañar con coquinas y papas cocidas, salsear con salsa. Servir.
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