Secreto ibérico a la plancha

Para preparar la receta del secreto ibérico de cerdo a la plancha debes partir de una buena materia prima, es decir, que el secreto sea de calidad. Mejor si es secreto de cerdo ibérico, pero si no es ibérico también quedará genial con esta preparación.

El primer paso es preparar la carne poniéndole una pizca de pimienta por ambos lados. Lo siguiente es poner una plancha o sartén al fuego con un poquito de aceite. Tiene que estar muy caliente cuando vayas a poner la carne.

Cuando esté bien caliente pon las piezas de secreto y baja el fuego a la mitad.
Observa los filetes y por el lateral vas a ver cómo se van cocinando.
Cuando veas que ha llegado hasta la mitad tendrás que darle la vuelta a los filetes.

Es importante que calcules el punto para que te queden jugosos pero suficientemente hechos. Si tienes dudas, hazle un corte para verlos por dentro, esta carne tiene que estar hecha, no cruda.
Saca la carne y ponle sal en escamas por encima porque te recuerdo que antes le pusiste pimienta pero no sal para evitar que suelte los jugos en la plancha.
Si lo vas a servir cortado, llévalo de la sartén a la tabla de cortar y trocéalo.

El consejo es hacerlo en la dirección de las vetas de la carne, parece que no influye pero ya te darás cuenta que todo suma para que te quede un plato perfecto.