Carne de cerdo chana masala con verduritas
Chana masala es una mezcla de especias típico de India que se utiliza para aromatizar los platos preparados con garbanzos. La mezcla lleva: chile secos, canela, cilantro, alholva, hinojo y curry. Yo me atreví preparar una cacerola de carne de cerdo con esta mezcla súper increíble y me encanto, y no solo a mi, también a toda mi familia.
La mezcla Chana masala me lo regalo un amigo que estuve a visitar a su hija en Alemania y las compre en una tienda asiática. Para mi esta mezcla era desconocida, pero de aquí adelante la voy a probar en la preparación de otros platos, a ver que saldrá.
Acompañe la carne con su salsita con judías, zanahorias baby y unas patas cocidas. La zanahorias les pase por la sartén con una cucharada de azúcar. Las judías les saltee en una cucharada de aceite con una pizca de ajo molido, perejil y orégano secos, y las patatas solo cocidas en dados.
La carne estaba bien empapada con la aroma de Chana masala junto a su salsita. He optado para verduras bastante sencillas de sabor para que se note más la aroma de Chana masala en el paladar y la conseguí.
Prepare todo para la Navidad y a mi familia les encanto sin ninguna duda. La mezcla de especias es tremenda. La próxima lo voy a probar en un guiso con garbanzos.
Me gusta aromatizar los platos cada vez diferente para poder aprovechar, además de los aromas, y los nutrientes que lleva las especias en general. Utilizando especias diferentes en las preparaciones, cada vez tendrás un plato diferente a tu mes
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar la carne de cerdo en trozos bastos. Verter el aceite de oliva virgen extra sobre la carne. Agregar el orégano y el perejil secos, el pimentón dulce, la Chana en polvo y la cantidad de sal necesaria. Mezclar bien para que los trozos de carne se empape por todos los lados.
Tapar el recipiente con film transparente y guardar en la nevera de hoy a la mañana.
- 2
En el próximo día, acomodar los trozos de carne en una cazuela amplia. Asentar la cazuela sobre fuego y marcar bien la carne por todos los lados a fuego medio alto.
- 3
Cuando la carne está dorada por todos los lados, cubre la carne justo con agua. Sacudir la cazuela y dejar cocinar. Cuando empieza hervir, reducir el fuego al mínimo, tapar y dejar cocinar hasta que la carne se ponga tiernecita.
- 4
Mientras, pelar las patatas y cortar en gajos. Cocinarla en una olla con una pizca de sal. Reservar.
A continuación, cocinar las zanahorias baby con una pizca de sal y reservar en un recipiente sin el caldo de cocción. Antes de servir la carne, saltear las zanahorias en una sartén con el azúcar y un poco de aceite. Reservar en un recipiente.
- 5
Seguir cocinando las judías y después escurrir. Pasar por una sartén con un poco de aceite y condimentar con el ajo en polvo, el perejil y el orégano seco y una pizca de sal. Reservar.
- 6
Cuando la carne está tierna y la salsa ha reducido hasta a la mitad. Espese la salsa con un poco de harina disuelta y deje un hervor más. Apague el fuego y prepararte para emplatar.
- 7
Yo he optado por presentar tanto la carne con su salsita como las verduras, en dos fuentes grandes. La carne por separado de las verduras. Hemos acompañado todo el conjunto con una mermelada de chile picante y una mermelada de cebolla caseras.
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