Cheesecake con ciruelas

docmatera
docmatera @pepy_2606
Buenos Aires

Tenía unas ciruelas poco maduras por lo que buscando la forma de aprovecharlas, encontré en Internet una receta a la que me hice algunos cambios. Queda una mezcla de sabores agridulces que me sorprendió. Lo recomiendo.

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Ingredientes

1h 30 aprox
10 porciones
  1. Para la base:
  2. 200 grsgalletitas de vainilla
  3. 1/2pocillo de manteca derretida o aceite de girasol
  4. 1/2pocillo de algún licor
  5. Para el relleno:
  6. 750 grsciruelas
  7. jugo de 3 naranjas
  8. 4huevos
  9. 14 grsgelatina sin sabor
  10. 200 grsricota
  11. 200 grsqueso crema descremado
  12. 5 sobresedulcorante o stevia
  13. Para la salsa de ciruelas
  14. 4ciruelas chicas o 2 grandes
  15. jugo de medio limón
  16. 2 cucharadasedulcorante líquido

Paso a paso

1h 30 aprox
  1. 1

    Procesar las galletitas. Agregar el licor y la manteca. Unir bien.

  2. 2

    Cubrir un molde de 24 cm, con papel manteca o encerado, volcar allí la mezcla de galletitas. Apisonar bien. Llevar a horno medio unos 10 minutos. Dejar enfriar.

  3. 3

    Pelar y descarozar las ciruelas. Dejar 1 o 2, si son grandes, para la salsa. Licuar con la mitad del jugo de naranja.

  4. 4

    Disolver la gelatina en el resto del jugo de naranja. Calentar hasta que espume.

  5. 5

    Mezclar la ricota, queso crema, edulcorante y los huevos. Integrar bien y agregar las ciruelas licuadas.

  6. 6

    Volcar la preparación en el molde. Cocinar en horno a baja temperatura por 45 minutos aproximadamente. Llevar a heladera

  7. 7

    Salsa: pelar y cortar las ciruelas restantes en trozos chicos. Ponerlas a cocinar en una olla pequeña a fuego medio junto con el jugo de limón y el edulcorante hasta que se forme una mermelada. Dejar enfriar, luego ponerlo sobre la torta.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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