Panqueques de coco (sin harina de trigo)

Name: Panqueques de coco (sin harina de trigo)
Yield: 6 panqueques
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 2 huevos; Esencia de vainilla; 2-3 sobrecitos edulcorante; 2 cdas harina de coco; 2 cdas coco rallado; 1 cta polvo para hornear; Agua (75 mL aprox); Arándanos (opcional); Salsa de caramelo (opcional)

Mónica @Monilou

#desayuno

Panqueques de coco (sin harina de trigo)

Guardada

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Ingredientes

6 panqueques

2huevos
Esencia de vainilla
2-3 sobrecitosedulcorante
2 cdasharina de coco
2 cdascoco rallado
1 ctapolvo para hornear
Agua (75 mL aprox)
Arándanos (opcional)
Salsa de caramelo (opcional)

Guardada

Paso a paso

1

Batir los huevos con el endulcorante y la esencia de vainilla.
2

Agregar la harina de coco y mezclar.
3

Agregar el coco rallado y mezclar.
4

Agregar el polvo para hornear y aligerar la preparación con agua.
5

Colocar un chorrito de aceite en una sartén y calentar. Colocar 2 cdas de la preparación para formar cada panqueque. Cocinar por un lado, dar vuelta y cocinar por el otro
6

Colocar arándanos en la masa (es opcional, yo lo hice con la mitad de la preparación) mezclar y formar los panqueques.
7

Servir con salsa de caramelo por encima (opcional)