Wok de verduras con pollo al curry (para enfermos renales)

Selena Grimes Rodriguez
Selena Grimes Rodriguez @Selena_grimes

*Doble cocción: esto es que ponemos la verdura a cocer, cuando comience a hervir tiramos el agua, volvemos a rellenar y ponemos de nuevo al fuego. Si la queremos del todo hervida esperamos hasta que esté tierna, sino, sacamos cuando el hervor rompa de nuevo y la guisamos de manera normal. De este modo reducimos niveles de sodio y potasio.

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Ingredientes

1 hora
4 raciones
  1. 150 grbrócoli doble cocción
  2. 150 grcebolla remojo previo 24h
  3. 150 grpimiento remojo previo 24h
  4. 50 grBrotes de soja doble cocción
  5. 200 grfilete de pollo troceado
  6. 4 cucharadasaceite de oliva
  7. 4 cucharadasvino blanco
  8. 1 grpimienta blanca
  9. 1 grcurry en polvo
  10. 2 grperejil picado
  11. 5 grajete picado previo remojo 24h

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Ponemos a pochar en el aceite la cebolla, el pimiento y los ajetes. Cuando estén bien pochadas las verduras agregamos el pollo y salteamos junto a las verduras para sellarlo.

  2. 2

    Entonces agregamos el brócoli y los brotes de soja, removemos y añadimos la pimienta y el vino dejando evaporar el alcohol antes de cerrar la olla. Cocinamos a fuego suave unos 10 minutos removiendo de vez en cuando, pues como apenas tiene líquidos corremos el riesgo de que se pegue al fondo.

  3. 3

    Pasado este tiempo incorporamos el perejil y el curry, mezclamos bien y dejamos cocinar 5 minutos más. Sacamos y servimos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Selena Grimes Rodriguez
Selena Grimes Rodriguez @Selena_grimes

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