Poolish

Colocar en un bowl los 300 g de harina, agregar el agua y la levadura. Revolver hasta no tener grumos y dejar reposar en un lugar con una temperatura caliente. Esto para acelerar el proceso de fermentación. Durante una hora y media o cuando redoble su tamaño estará listo.

Una vez listo el poolish procedemos a realozar nuestra masa.

En una mesa colocamos los 300 g de harina, la levadura y la sal. Añadimos un poco de agua y dejamos actuar la levadura. Cuando tenga bastantes burbujas añadimos el poolish y mezclamos hasta obtener una mezcla.

La mezcla debe ser muy pegajosa, pero se tiene que amasar hasta dejar una masa muy moldeable y suave.

Ya que la masa está lista se deja reposar durante media hora aproximadamente o hasta que la masa redoble su tamaño.

Una vez esponjada la masa la pochamos y la colocamos sobre una mesa. Donde estiraremos.

Cuando ya esté lista la masa, la enrollamos (tipo baguette) de aprox. 10 cm de ancho por 25 cm de largo. La dejamos reposar nuevamente hasta doblar su tamaño.

Cuando ya estén listos, se corta en trozos de 12 a 15 cm de largo por el ancho que tiene. Se le agrega aceituna cortada o tomate en cortes pequeños encima antes de meter a hornear.

El horno precalentado a 200º C por 15 min dentro..

Relleno.
Lavamos los camarones, descabezamos y los destripamos. Se colocan en un bowl con sal y ajo molido.

Cortamos cebolla en emincer y el pimiento en mirepoix. Y los salteamos en aceite con sal y pimienta.

Añadimos el Camarón y dejamos coccer. Resaltamos sabores.

Preparación
Listo el pan y el relleno. Cortamos por mitad el pan y añadimos los camarones.. Colocamos salsa o aderezo de su preferencia y Servimos. A disrutar.