Pan ciabatta relleno de camarón
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Poolish
Colocar en un bowl los 300 g de harina, agregar el agua y la levadura. Revolver hasta no tener grumos y dejar reposar en un lugar con una temperatura caliente. Esto para acelerar el proceso de fermentación. Durante una hora y media o cuando redoble su tamaño estará listo.
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Una vez listo el poolish procedemos a realozar nuestra masa.
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En una mesa colocamos los 300 g de harina, la levadura y la sal. Añadimos un poco de agua y dejamos actuar la levadura. Cuando tenga bastantes burbujas añadimos el poolish y mezclamos hasta obtener una mezcla.
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La mezcla debe ser muy pegajosa, pero se tiene que amasar hasta dejar una masa muy moldeable y suave.
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Ya que la masa está lista se deja reposar durante media hora aproximadamente o hasta que la masa redoble su tamaño.
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Una vez esponjada la masa la pochamos y la colocamos sobre una mesa. Donde estiraremos.
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Cuando ya esté lista la masa, la enrollamos (tipo baguette) de aprox. 10 cm de ancho por 25 cm de largo. La dejamos reposar nuevamente hasta doblar su tamaño.
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Cuando ya estén listos, se corta en trozos de 12 a 15 cm de largo por el ancho que tiene. Se le agrega aceituna cortada o tomate en cortes pequeños encima antes de meter a hornear.
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El horno precalentado a 200º C por 15 min dentro..
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Relleno.
Lavamos los camarones, descabezamos y los destripamos. Se colocan en un bowl con sal y ajo molido.
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Cortamos cebolla en emincer y el pimiento en mirepoix. Y los salteamos en aceite con sal y pimienta.
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Añadimos el Camarón y dejamos coccer. Resaltamos sabores.
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Preparación
Listo el pan y el relleno. Cortamos por mitad el pan y añadimos los camarones.. Colocamos salsa o aderezo de su preferencia y Servimos. A disrutar.
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