Paso a paso
- 1
Preparar la mise en place: pesar los ingredientes, cortar los vegetales en brunoise. Cortar en small dice el queso y el jamón serrano. Cortar el pan baguette en croutones y el perejil en fine chop.
- 2
En una budinera freír en mantequilla todos los vegetales y dejar sudar a fuego bajo.
- 3
Agregar un poco de jamón de lomo.
- 4
Agregar la cerveza y el fondo. Dejar cocinar por 30 minutos.
- 5
Dorar los croutones con mantequilla.
- 6
Preparar la sopera dónde se servirá y servir el jamón, queso, la mitad de la crema y el perejil picado.
- 7
Ligar la sopa con la crema restante y agregar dos cucharadas de mantequilla helada para dar brillo a la sopa. Sazonar.
- 8
Servir caliente en la sopera, acompañar con los croutones y disfrutar.
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