En un bol pon la harina de trigo sarraceno, la almendra molida, una pizca de sal en un lado, el bicarbonato en el otro lado y mézclalo todo muy bien.

En otro bol pon dos huevos enteros, un poquito de aroma de vainilla y el azúcar y bátelo bien con las varillas eléctricas.

Ahora parte el chocolate en trozos pequeños y fúndelo en un cazo, a fuego muy bajito para que no se te queme y sin parar de remover. Cuando ya está fundido agrega el aceite y remueve hasta integrarlo.

Ahora pela el plátano, córtalo a trocitos y aplástalo con un tenedor. Ya lo puedes mezclar con el chocolate fundido.

Vierte el chocolate fundido en el bol de los huevos, bate bien y ve añadiendo la mezcla del bol de harina y almendras poco a poco mientras sigues batiendo con las varillas.

Cuando tengas una mezcla homogénea viértela en un molde previamente engrasado ya sea con mantequilla o con aceite. Reparte bien con la espátula y llévalo al horno precalentado a 180º unos 25 o 30 minutos, según el horno. Cuando al pincharlo con un palillo, este salga limpio tu bizcocho ya está listo.

Usa el chocolate que más te guste para la elaboración, yo usé chocolate con leche pero podría ser chocolate negro. Puedes decorarlo como quieras, yo lo espolvoreé con azúcar glass. Espero que disfrutes haciendo y comiendo este bizcocho de chocolate sin gluten.