Calentar la leche con el arroz, hasta romper hervor.

Mientras se calienta la leche con el arroz, mezclar aparte en un recipiente las dos yemas, las 4 cucharadas de azúcar y el almidón de maíz con un poco de leche fría.

Cuando rompe hervor la leche con el arroz, retiramos del fuego y colocamos la mezcla que habíamos hecho, (la de las yemas, azúcar y almidón.) Revolver continuamente luego vuelve al fuego por unos segundos y apagamos. Pasamos a una fuente.

Por otro lado con las claras que nos quedaron hacemos merengue.
Cuando tengamos el merengues los colocamos arriba del arroz con leche, la decoración va a gusto,.