Torta de mousse de chocolate y mousse de dulce de leche

Name: Torta de mousse de chocolate y mousse de dulce de leche
Cuisine: argentinas
Ingredients: 4 huevos; 120 grs azúcar; 120 grs harina 0000; 1 cucharadita polvo de hornear; Esencia de vainilla; 60 ml agua; 60 grs azúcar; Esencia de vainilla; 200 ml crema de leche o nata; 100 grs chocolate semiamargo; 3 grs gelatina sin sabor; 20 ml agua para hidratar la gelatina; 200 ml crema de leche; 100 grs dulce de leche; 3 grs gelatina sin sabor; 20 ml agua para la gelatina; Chocolate derretido; Crema batida (usé levedit); Perlas de almendras y chocolate (opcional); 20 cm Molde; Acetato; Balanza; Bowl, espátula, film; 20 cm Aro de

Gladis Ocampo @gladisocampo

Buenos Aires

FELIZ CUMPLE COOKPAD
Torta increíble . Muy deliciosa podés hacerla de chocolate agregando 30 gr de cacao y restando de harina.
Parecen muchos pasos pero es el mismo procedimiento en cada mousse

Torta de mousse de chocolate y mousse de dulce de leche

Gladis Ocampo @gladisocampo

Buenos Aires

FELIZ CUMPLE COOKPAD
Torta increíble . Muy deliciosa podés hacerla de chocolate agregando 30 gr de cacao y restando de harina.
Parecen muchos pasos pero es el mismo procedimiento en cada mousse

Guardada

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Ingredientes

30'

Bizcocho
4huevos
120 grsazúcar
120 grsharina 0000
1 cucharaditapolvo de hornear
Esencia de vainilla
Almíbar
60 mlagua
60 grsazúcar
Esencia de vainilla
Mousse de chocolate
200 mlcrema de leche o nata
100 grschocolate semiamargo
3 grsgelatina sin sabor
20 mlagua para hidratar la gelatina
Mousse de dulce de leche
200 mlcrema de leche
100 grsdulce de leche
3 grsgelatina sin sabor
20 mlagua para la gelatina
Decoración
Chocolate derretido
Crema batida (usé levedit)
Perlas de almendras y chocolate (opcional)
Utensilios
20 cmMolde
Acetato
Balanza
Bowl, espátula, film
20 cmAro de

Guardada

Paso a paso

30'

1

Comenzamos preparando los bizcochos. Batimos los huevos con esencia de vainilla cuando espuman agregamos el azúcar en forma de lluvia
2

Cuando logramos blanquear los huevos tamizamos la harina junto al polvo de hornear y mezclamos con espátula hasta que no queden grumos
3

Preparamos el molde con papel manteca en la base (si no tenés 2 podés usar 1 con toda la mezcla y te llevará más tiempo de cocción y luego cortás el bizcocho en 2) llevamos a horno precalentado 165° 20'
4

Cuando pinchas sale seco está listo. Dejamos enfriar, mientras preparamos el almíbar mezclando el azúcar y agua
5

Llevamos a microondas 30 segundos y luego añadimos 1 cucharadita de esencia de vainilla. Mezclamos y bañamos los bizcochos
6

Preparamos el aro con acetato yo usé de base una pizzera. Colocamos el primer bizcocho. Hidratamos la gelatina dejamos reposar 5' y la activamos 15 segundos en el microondas
7

Al chocolate le agregamos 4 cucharadas de nata al resto de nata la batimos a punto medio(a mí se me pasó un poco) derretimos el chocolate junto con la nata en tandas de 20 segundos en el microondas. Luego le agregamos la gelatina al chocolate derretido
8

Agregamos el chocolate a la nata y mezclamos bien y colocamos en el aro arriba del primer bizcocho
9

Llevamos 5 minutos al freezer para que solidifique luego colocamos el 2do bizcocho. Preparamos la mousse de dulce de leche igual que la mousse de chocolate
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Hidratamos la gelatina la activamos microondas, al dulce de leche le agregamos 4 cucharadas de nata y llevamos a microondas añadimos la gelatina y luego agregamos la crema batida. Llevamos la preparación al aro y luego tapamos con film y llevamos al freezer hasta el otro día u 8 hs mínimo
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En mi recetario hay una torta de mousse de dulce de leche (otra forma de hacerlo) mejor explicado acá lo resumí para no hacer tan extensa la receta
12

Al otro día desmoldamos la torta. Decoré con chocolate derretido emprolije un poco
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Y finalicé con copos de crema batida. Es muy rica hace rato le tenía ganas. Me falta un poco la prolijidad pero es una explosión esta torta
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Torta fría se conserva en heladera