Secreto de cerdo con miel y mostaza
Vilachas @Vilachas
Esta receta surgió de un día donde quise probar a hacer secreto (nunca antes lo había comido) y quise hacerle un adobo de miel y mostaza que es un sabor que al cerdo le va muy bien. Las cantidades del adobo son a mi gusto así que cada uno es libre de ver como le gusta más.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Prepramos el adobo para la carne. Para eso en un mortero ponemos los dientes de ajo pelados, la pimienta en grano, la sal y el tomillo. Machacamos todo bien y añadimos la miel y la mostaza.
Lo mezclamos todo añadiendo un chorrito de aceite hasta hacer una pasta homogénea.
- 2
Untamos la carne por ambos lados con el adobo y colocamos en una bandeja que dejaremos en la nevera entre 1 y 2 horas.
- 3
Transcurrido el tiempo de adonar, precalentamos el horno a 180 grados.
Mientras pelamos las patatas, las partimos por la mitad y hacemos unos cortes sobre ellas. - 4
Colocamos las patatas en una fuente de horno haciendo una cama y sobre ellas ponemos las piezas de carne adobada. Por una esquina (no sobre la carne) vertemos la cerveza.
Cubrimos con un poco de papel de aluminio y lo introducimos en el horno.
- 5
A los 15 - 20 minutos aproximadamente retiramos el papel de aluminio de la bandeja del horno y dejamos que se sigan cocinando durante 40 o 45 minutos.
- 6
El tiempo de horno puede variar ligeramente en función de nuestro horno y de como nos guste el punto de la carne. Lo ideal es que no quede seca. Yo suelo sacarla cuando el caldo esta prácticamente consumido.
- 7
Si sobra mucho caldo siempre podemos ponerlo en un recipiente para batidora, añadirle un pelín de maizena y con la batidora espesarlo para acompañar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Vilachas le encantará ver cómo quedó.
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Raíces cartageneras y afincado en una aldea de Coruña. Mi madre me enseño a cocinar desde muy pequeño, y dadas mis raices del sur de España, las especias forman parte siempre de mi cocina. Suelo variar mucho las recetas tradicionales, siguiendo mi propio estilo. Se me dan bien... Las carnes, los pescados, los arroces, las pastas y los guisos. Se me da mal... Las tortillas, la repostería y las verduras.
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