Hacemos un sofrito cortamos la cebolla en cubo pequeño, ya pochada añadimos la zanahoria rallada por 2 minutos apagamos y añadimos al jurel ya limpio y desmenuzado, cortamos cilantro, el pan lo dejamos 20 minutos remojando con agua fría, colamos bien y quitar exceso de agua, añadir al bowl junto con los huevos y la harina cruda.

Juntamos bien con las manos y damos forma de albóndigas, si le falta harina añadir de vez en cuando en las manos salen 20 unidades.

En un sartén añadimos aceite cuando esté caliente colocamos las albóndigas dejamos por 2 minutos por lados hasta que estén doradas retiramos, y en un sartén limpio añadimos la salsa de tomate y incorporan las albóndigas dejamos por 2 minutos alrededor.