Cascaritas de pomelo rojo
Jorge Orue @jorge_1986
Paso a paso
- 1
Separar la pulpa de la cáscara intentando que no quede restos de pulpa. Cortamos en tiras y llevamos a una olla con agua fría
- 2
Blanquear los gajos 7 veces. O sea que es agua fría al fuego, una vez que rompe hervor, colamos, agregamos agua fría de nuevo y así 7 veces
- 3
La últimavez que lo hagamos, colamos y reservamos. Hacemos un almíbar 2x2 (misma cantidad de agua que de azúcar), metemos las cascaritas ahí y lo dejamos que se cocinen en el almíbar por 20 minutos, retiramos y dejamos secar sobre rejilla. Cuando estén tibias pasamos por un bowl con azúcar
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jorge Orue le encantará ver cómo quedó.
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Pastelero en Four Season Bs AsAlumno gastronómico en IAGPublico algunas de mis recetas que hago a diario según lo que aprendi de mis ancestros y viajes
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