Fatayer, empanadas Árabes

Prefermento: Colocar la harina en un bol y de allí tomar unas dos cucharadas. A esas cucharadas de harina, adicionar la levadura y el agua tibia en un bol más chico. Mezclar, posteriormente agregar azúcar e integrar todos los ingredientes. Dejar reposar por unos 15 minutos, hasta visualizar mucha espuma.

Al bol de la harina, adicionar sal y mezclar. Luego, formar un volcán, en el cual se incorporarán los ingredientes líquidos. Comenzar con el prefermento, luego un poco de leche, un chorrito de vinagre (opcional, pero si conveniente si se usa harina todo uso). Mezclar. Ir agregando el resto de la leche poco a poco, puede agregarse su totalidad o menos, depende.

Relleno de carne: Colocar la carne en un bol y adicionar la cebolla picadita, el tomate picadito, escurrido y sin semilla. Adicionar la pimienta, el caldo en polvo, la sal, los ajos finamente picados, el chile en polvo, hojuelas de chile, paprika, y la pasta de tomate. Mezclar un poco más. Terminar por adicionar ralladura de limón y de ese limón, adicionar el jugo de solo una mitad. Guardar en la nevera por tres horas, aproximadamente, para integrar sabores.