Lemon pie !!

Primero preparamos la masa, colocamos la harina, junto con el azúcar, la ralladura de limón y mezclamos luego agregamos el huevo y la cda de leche, y la integramos hasta obtener una masa firme.y la llevamos a la heladera por 1/2 hora, reservamos.

Para el relleno ponemos en una cacerola, el jugo de limón, el azúcar, las yemas y mezclamos, llevamos a fuego bajo, mientras disolvemos la cda de MAIZENA con la taza de leche, y la agregamos al resto, revolvemos hasta que quede una pasta tipo crema pastelera, o la temperatura alcance a los 96- grados, sacamos del fuego y la dejamos enfriar.

Para el merengue italiano, ponemos en una cacerola 180 gr de azúcar, la media taza de agua el anís estrellado, la rodaja de limón y la llevamos a fuego lento, hasta que haga burbujas y quedé un almíbar espeso, mientras colocamos las 5 claras en una batidora, las montamos a media velocidad y agregamos los 60grs de azúcar restantes, formamos un merengue casi listo, agregamos el almíbar caliente en forma de hilo sin dejar de batir hasta que quede un merengue bien firme.

Enmantecar un molde de 24 cm. Estirar la masa con el palo y colocamos en la bandeja con mucho cuidado que no se rompa, la llevamos a horno medio por 15 minutos, hasta que la masa esté firme, sacamos del horno y agregamos el relleno, sin llegar a los bordes, luego con una manga, hacemos los picos de merengue italiano, hasta cubrir en su totalidad.

Llevamos nuevamente a horno bajo por 15 minutos más o hasta que las puntas estén doraditas y listo.