ترشی مخلوط با رب گوجه

سبزیجات پخته شده را آبکش کنید (حتما زیر آبکش قابلمه ای قرار دهید تا سرکه ی اضافی درون آن جمع شود)
سبزیجات نیم پز ، را در هوای آزاد در سینی پهن می‌کنیم تا خنک شوند.
یا زیر باد پنکه خنک می‌کنیم.
این مرحله کمک می‌کنه سبزیجات خنک شوند و تُرد باقی بمانند.

در قابلمه ی کوچکی ، رب گوجه و کمی فلفل سیاه و زردچوبه را تفت میدهیم.
در حدی که خامی رب گرفته شود (حدود ۳ تا ۴ دقیقه) بعد یک لیوان از سرکه ای که نگه داشته ایم را به رب گوجه اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم که مخلوط سرکه و رب گوجه بجوشد.
شعله را خاموش کرده و اجازه می‌دهیم تا خنک شود.
سپس درون ظرف تمیز و خشکی همه ی سبزیجات خنک شده را ریخته و ظرف را پر میکنیم.
حالا مخلوط رب گوجه را روی سبزیجات ریخته و با سرکه ای که از قبل نگه داشتیم ظرف را پُر از سرکه میکنیم.

کمی سبزیجات را با قاشق به داخل فشار میدهیم تا هوای اضافی خارج شود.
کیسه ی فریزری روی درب ظرف گذاشته و درب ظرف را محکم ببندید.
در جای خنک و سایه به مدت ۴ تا یک هفته نگهدارید.
بعد نوش جان کنید.