Paté de Hígado de Pollo Rústico
El hígado es una carne que muchas veces es rechazado por los comensales pero está repleto de nutrientes y vitaminas.Hay quienes dicen que ya los antiguos egipcios gustaban del sabor del hígado de aves machacado en mortero y los romanos hacían algo parecido con el hígado de cerdo.¿De qué está hecho? El paté es una pasta comestible hecha de carne o hígado picados y condimentados, especialmente de ganso - el famosísimo supertop foie gras francés-, pato, cerdo o pescado, que se cuece al horno o al baño María es una pasta untable elaborada habitualmente a partir de carne picada o hígado y grasa, siendo frecuente la adición de verduras, hierbas, especias y vino. También existen versiones vegetarianas.Fácil, saludable, económico y delicioso el paté de hígado de pollo sin aditivos bien casero, ideal para servir a modo de aperitivo.
La receta es de @sergiofego Sergio Ferreira Gomes de São José dos Campos -SP - Brasil
Paté de Hígado de Pollo Rústico
El hígado es una carne que muchas veces es rechazado por los comensales pero está repleto de nutrientes y vitaminas.Hay quienes dicen que ya los antiguos egipcios gustaban del sabor del hígado de aves machacado en mortero y los romanos hacían algo parecido con el hígado de cerdo.¿De qué está hecho? El paté es una pasta comestible hecha de carne o hígado picados y condimentados, especialmente de ganso - el famosísimo supertop foie gras francés-, pato, cerdo o pescado, que se cuece al horno o al baño María es una pasta untable elaborada habitualmente a partir de carne picada o hígado y grasa, siendo frecuente la adición de verduras, hierbas, especias y vino. También existen versiones vegetarianas.Fácil, saludable, económico y delicioso el paté de hígado de pollo sin aditivos bien casero, ideal para servir a modo de aperitivo.
La receta es de @sergiofego Sergio Ferreira Gomes de São José dos Campos -SP - Brasil
Paso a paso
- 1
Calentar la sartén a fuego medio-alto con la manteca y aceite sofreír la cebolla y el ajo hasta que esté transparente, unos 5 minutos.
- 2
Agregar los hígados de pollo previamente lavados espolvoreando con un poco de sal, pimienta y tomillo cocinar durante unos 2 minutos por cada lado, hasta que el exterior esté sellado y dorado, pero el interior se mantenga rosado agregar el oporto bajar a fuego mínimo y dejar cocinar de 7 a 10 minutos aproximadamente (no cocinar de más porque queda amargo).
- 3
Si queda líquido no importa ya que a la hora de procesar se irá viendo la consistencia y textura deseada y en caso de ser necesario agregar el líquido.Una vez listo dejar enfriar procesar con el queso crema hasta conseguir la consistencia deseada en caso de quedar muy seco agregar su propio jugo o en todo caso agregar queso crema (a gusto),guardar en frasco de vidrio y refrigerar durante unas 2 o 3 horas antes de servir.
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