Marraquetas, pan francés, pan batido, pan de batalla
Fini Bautista Angulo @finibautista
Marraqueta se le conoce también como pan batido o pan francés en algunas zonas de Chile, en Bolivia se le conoce como pan de batalla #pancasero
Marraquetas, pan francés, pan batido, pan de batalla
Marraqueta se le conoce también como pan batido o pan francés en algunas zonas de Chile, en Bolivia se le conoce como pan de batalla #pancasero
Paso a paso
- 1
Ponemos en un vaso la mitad del agua templada y añadimos el azúcar y la levadura mezclamos tapamos con papel film y dejamos reposar hasta que la levadura se active
- 2
Ponemos en la cubeta de la panificadora el resto del agua el fermento activado y la harina, amasamos 5 minutos y en ese momento añadimos la sal dejamos que termine el programa de amasado, ponemos la masa en un bol y dejamos que duplique de tamaño
- 3
Una vez ha doblado de tamaño desgasificamos la masa y dividimos en porciones de 100 gramos, las cuales boleamos tapamos con papel film y dejamos reposar 10 minutos
- 4
Unimos dos porciones y con las dos manos intentamos hacer como un cilindro y quedarán unidas del centro, (yo para hacer la marca central utilicé un palillo de comida china) añadimos harina al palillo marcamos la raya en el centro presionando fuertemente hasta llegar al fondo retiramos el palillo y lo vamos poniendo en una bandeja boca abajo( yo lo puse en una bandeja especiales para barras para que así duplique hacia arriba y no a lo ancho, tapamos con papel film dejando que dupliquen de tamaño
- 5
Con la ayuda de otra bandeja le daremos la vuelta a los panes, tendremos el horno precalentado a 200 grados calor arriba y abajo y un recipiente para añadir agua y crear vapor, en el momento de introducir el pan quitamos el calor de arriba añadimos agua al recipiente y horneamos por 10 minutos, volvemos a poner el calor de arriba y horneamos por 15 minutos más
- 6
Os muestro el corte, guuuuaaauuu
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Fini Bautista Angulo le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/16011348
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Teresa -
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