Necesitaremos para esta torta un bizcochuelo de 4 huevos. Les dejo el link para que puedan ver la receta de bizcochuelo.

Para realizar el CROCANTE debemos tostar y pelar las almendras. Las picamos y reservamos. En una cacerola colocamos la manteca. Cuando se derrita agregamos el azúcar.

Mezclamos, y cuando veamos que queda color caramelo agregamos las almendras y chocolate. Apagamos el fuego y mezclamos. Rápidamente volcamos el crocante sobre una lámina o sobre la mesada de mármol enmantecada, esparcimos y dejamos que se enfríe.

Realizamos la crema Chantilly. Dejo el link

Procedemos al armado. Cortamos en dos el bizcochuelo. Si lo preferís, moja con un pincel y vino garnacha. Agregamos crema Chantilly. Crocante desmenuzado (reserva la mitad)

Merengues troceados y algo más de Chantilly. Colocamos la otra capa y aprolijamos.

Con parte del Chantilly que nos sobró cubrimos la torta. Con el resto del tocante cubrimos los laterales de la torta. Realizamos algún piquito de Chantilly con lo que sobró y cubrimos con merengues troceados. Por supuesto que la decoración de las tortas es a gusto e imaginación de cada uno, esta es una idea.

La llevamos a la heladera. Lo ideal es hacerla de un día para el otro, los sabores quedan más intensos. Sino tenés tiempo, unas 3 hs alcanzan para que el Chantilly quede firme.