Mezclar la crema, el azúcar, el café, la glucosa y el agua

Luego llevar la mezcla al fuego a 35° c

Volcar sobre los dos chocolates fundidos a 40°C y emulsionar.

Llevar la mezcla a la heladera por 40 minutos.

Luego colocar la mezcla en una manga y hacer conos dejar cristalizar (es decir que endurezcan)

Con las palmas armamos esferas (con cuidado de que no se derritan)

Una vez que armamos todas las esferas las cubrimos con chocolate y dejamos secar

Volvemos a pasar por chocolate y pasamos por almendras picadas (también podemos pasarlas por coco, nueces, marroc, pistachos)