Preparamos todos los ingredientes

En un bol ponemos el huevo, el azúcar, el aceite, el anís, la ralladura de limón y la sal, mezclar, añadir la harina de poca en poca cantidad, nos tiene que quedar una masa compacta y no pegajosa

Poner sobre mesa de trabajo y terminar de amasar, hacer una bola. Poner la masa sobre papel de hornear y estirar con rodillo hasta conseguir forma rectangular (la masa tiene que quedar muy fina)

Vamos a cortar unas tiras del mismo ancho (utilizaremos cortador de pasta con dientes) de cada tira vamos a hacer 3 hojuelas. Ponemos 3 cucharaditas de crema pastelera (en tiras alternas, una tira con crema y otra no) una arriba, otra en medio y otra abajo. Pincelar con clara de huevo el contorno donde hemos puesto crema pastelera

Ahora vamos a poner una tira sin crema encima de la tira con crema pastelera, presionar muy bien por todas las partes donde hemos puesto la clara de huevo (así se quedará pegada y no se saldrá la crema pastelera al freírlas) con el cortador vamos a separar las 3 hojuelas. (en mi caso he hecho hojuelas rectangulares y cuadradas)

En una sartén ponemos abundante aceite de girasol, para comprobar que el aceite tiene la temperatura deseada pondremos un trocito de masa, vemos que nada echarlo sube a la superficie y se rodea de burbujas, el aceite tiene la temperatura perfecta para hacer las hojuelas

Poner hojuelas en el aceite, les daremos la vuelta constantemente para que doren por ambos lados (el olor que tenemos en la cocina es maravilloso!)

Sacar del aceite, poner sobre papel absorbente. Las hojuelas están muy bien selladas, doradas y con un aspecto estupendo!

Se deshacen en la boca!