En un bowl grande batir los huevos, el jugo y ralladura de limón, aceite, miel, queso crema e ir incorporando de a poco la harina, la maicena, sal, bicarbonato y de a poco el agua o leche, yo utilicé agua, mezclando y aireando bien la presentación. Por último incorporar el melón cortado en trozos pequeños.

Precalentar el horno. En un molde apenas aceitado volcar la preparación, la consistencia es como de bizcochuelo. Yo utilicé un molde rectangular de 20x30. Espolvorear con coco rallado, opcional. Porque después de cocido lo bañé con un glasé de naranja. Llevar a horno suave unos 20 a 25 minutos aproximadamente.