Lavar muy bien las aceitunas, y machacarlas un poco y dejarlas en agua que las tape. En un frasco. Es importante cambiar el agua todos los días durante 7 días. Luego calentar el agua junto con la sal y colocar la salmuera con las aceitunas. Se puede colocar condimentos y hierbas a gusto. Dejar reposar por 15 días más.

Una vez pasado ese tiempo, ya pueden ser consumidas. También se puede hacer pasta de aceitunas para untar en tostadas y pancitos. Escurrir las aceitunas y procesarlas y listo!!!!!