ESPECIA DE JENGIBRE: En el mortero metemos: la canela en rama, clavos, jengibre, cardamono, nuez moscada, pimientas y anis. Tituramos hasta que obtengamos todo muy titurado como si fuera especia en polvo. Una vez preparada especia de jengibre, la ponemos mantener bien cerrado durante bastante tiempo (mas informaciones abajo)

FONDO DE LA TARTA: Tituramos las galletas, anadimos mantequilla y especias. Ponemos sobre el papel del horno en el molde de 23-24cm. (redondo, desmontable). Metemos al frigo para que se enfrie.

RELLENO DE CALABAZA: Si no teneis puree de calabaza - metemos la calabaza en trozos al horno para una hora, hasta que se ponga blanda, luego la tituramos con batidora. Cuando ya la tengamos seguimos con la tarta. Batimos la leche condensada con los huevos (no mucho tiempo). En otro bol mezclamos la Philadelphia con piel de naranja y un poco mas que 1/4 vaso de la masa de leche condensada, mezclamos bien, para que no haya grumos. A la masa de leche condensada anadimos puree de calabaza y dichas especias, batimos un rato.

EL PASO FINAL: Precalentamos el horno a 180 grados. Vertemos la masa de calabaza sobre la masa de galletas. Luego ponemos por encima la masa de philadelphia pero cuidado! Lo mejor es usar una cuchara para que no se hunda en la masa de calabaza! Metemos la tarta al horno para 1 hora. Se puede tapar el molde con papel aluminio para que no se ponga amarilla la parte de arriba.

EL TOQUE FINAL: Mientras nuestra tarta esta en el horno preparamos la cobertura de mermelada. La metemos en un cazo y dejamos derritar en fuego lento, anadimos 5 cucharas de jugo de naranja. Cuando ya tengamos tarta hecha vertemos por encima. Listo!