Ponemos en un molinillo el hinojo y el anís molemos hasta crear un polvo, haremos lo mismo con los 75 gramos de sésamo lo molemos de igual manera hasta que quede como una arena húmeda

Fundimos la mantequilla, templamos el agua y disolvemos en ella el azafrán, ponemos en la cubeta de la panificadora la harina la almendra molida el sésamo molido el hinojo y el anís molido la levadura química la canela la pizca de sal y la goma arábiga previamente fresada con dos cucharas para conseguir un polvo,

Añadimos los ingredientes húmedos el agua de azahar la mantequilla fundida el aceite la yema de huevo y el agua y amasamos todo hasta conseguir una masa homogénea, tapamos con papel film y dejamos reposar 30 minutos

Vamos cogiendo porciones de masa y estiramos con el rodillo, si hiciera falta espolvoreamos la mesa de trabajo de harina, yo estire la masa bastante fina, pero eso ya al gusto con una rueda de las que llevan muecas iremos cortando para formar las chebakia, intenté hacer varias formas imagino que con las prácticas saldrán mejor, la verdad muy contenta me quedaron bastante bien

El otro que intente hacer es un rectángulo con 6 cortes en el centro, vamos enrollando de forma que queden dos cortes encima de los dos siguientes, una de las puntas la metemos por debajo

El tercero que intente hacer es un cuadrado de 4 dedos de ancho con 4 cortes en el centro, vamos poniendo los en una bandeja tapándolos con papel film hasta que los tengamos todos formados

Ponemos en un cazo la miel de flores y la miel de azúcar, ponemos en un cazo al fuego con abundante aceite y empezamos a freír los dulces, cuidado que no se quemen si no al pasarlos por la miel quedarían demasiado oscuros, los vamos dejando en un recipiente para que escurra el aceite y los incorporamos a la miel, dejamos en la miel mientras que vamos friendo la otra tanda y los que tenemos en la miel los pasamos a otro escurridor en el cual espolvoreamos el ajonjolí,