Pescadillas acapulqueñas
Paso a paso
- 1
Poner una sartén con agua a fuego medio
- 2
De la media cebolla que tenemos la vamos a partir en 4 partes, 1 parte irá al agua de la sartén donde vamos a hervir el pescado
- 3
El pescado lo vamos a picar en cubitos para meterlo a hervir
- 4
Soltando el hervor dejar un par de minutos y apagar fuego, lo vamos a colar con cuidado
- 5
Picar los tomates y la cebolla en cubitos, el cilantro picarlo fino
- 6
En una sartén vamos a meter el pescado ya escurrido junto con los tomates, cebolla, cilantro, un tetra pack de puré de tomate, el orégano y pimienta y mezclar bien
- 7
Vamos a dejar reducir el exceso de líquido y apagar fuego, checar sal al gusto
- 8
Ya sin tanto líquido vamos a empezar a calentar tortillas para poder doblarlas más fácil y en otra sartén tener ya aceite suficiente a fuego medio para poder meter las pescadillas a dorar, al tenerlas dobladas vas a meterle un palillo de dientes a la tortilla para evitar se salga el pescado
- 9
Puedes hacerlas en tortillas de maíz azul o blanco, (yo preparé de las dos)
- 10
Al estar dorada la tortilla sacar y ponerlas en servilleta absorbente para quitar el exceso de aceite
- 11
Retiras el palillo, la abres y rallar poca lechuga para acompañar las pescadillas y la salsa de tu preferencia
- 12
Buen provecho !!!
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