Rollitos o Mini canelones de berenjenas, rellenos de ricota y nuez
Vi la receta de @beamoreira8a y una vez más me tenté con estos canelones sin harinas! así que me dispuse a hacerlos porque aún no los había probado. Me llevé la sorpresa de que no solo son riquísimos, sino rápidos y fáciles de hacer.
Bea los había hecho con ricota y espinaca, pero como no tenía en casa, se me ocurrió que fueran de ricota y nuez, que siempre combina bien. Quedaron buenísimos!
Rollitos o Mini canelones de berenjenas, rellenos de ricota y nuez
Vi la receta de @beamoreira8a y una vez más me tenté con estos canelones sin harinas! así que me dispuse a hacerlos porque aún no los había probado. Me llevé la sorpresa de que no solo son riquísimos, sino rápidos y fáciles de hacer.
Bea los había hecho con ricota y espinaca, pero como no tenía en casa, se me ocurrió que fueran de ricota y nuez, que siempre combina bien. Quedaron buenísimos!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Mientras el horno se precalienta cortamos la berenjena en rebanadas ni muy finas ni gruesas. Yo las corté con la mandolina para que queden todas iguales. Las vamos colocando en una o dos placas para horno con apenas un hilito de aceite de oliva. Llevamos al horno a 150 grados durante 10-12 minutos.
- 2
Para la salsa picamos la cebolla ajo y zanahoria rehogamos unos minutos hasta que se ablanden y colocamos el tomate triturado. Dejamos cocinar unos 10 minutos y condimentamos.
- 3
Para el relleno simplemente mezclamos la ricota con las nueces picadas. Condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada. Vamos colocando una cucharada sopera del relleno en uno de los extremos de las berenjenas y enrollamos.
- 4
Cuando están listos los rollitos y también la salsa de tomates colocamos un poco de salsa encima de cada uno y llevamos al horno para calentar todo junto.
- 5
Una vez listos los podemos cubrir con queso rallado o como en mi caso que les puse pesto que ya tenía listo. Servir y disfrutar calentito.
Cooksnaps
Palabras clave
Recetas similares
Más recetas
Comentarios (4)