Espaguetis con calamares rellenos y almejas
Un plato único completo, rico y nutritvo. Los espaguetis con los calamares en su tinta y las almejas quedan buenisimos
En casa nos gustan mucho los calamares rellenos y los hago de vez en cuando, acostumbro a hacer una guarnición de arroz hervido o puré de patatas. Hoy se me a ocurrido probar con los espaguetis y hacer plato único y a sido una excelente idea porque nos han gustado mucho
Espaguetis con calamares rellenos y almejas
Un plato único completo, rico y nutritvo. Los espaguetis con los calamares en su tinta y las almejas quedan buenisimos
En casa nos gustan mucho los calamares rellenos y los hago de vez en cuando, acostumbro a hacer una guarnición de arroz hervido o puré de patatas. Hoy se me a ocurrido probar con los espaguetis y hacer plato único y a sido una excelente idea porque nos han gustado mucho
Paso a paso
- 1
Poner el pimiento choricero en remojo en agua muy caliente. Batir el huevo con un poco de sal y en una sarten antiadherente, hacer un revuelto y retirar del fuego
- 2
Cortar las lonchas de jamón en trozos y mezclar con el huevo revuelto. Lavar los tubos de calamar y uno de ellos cortarlo en trozos pequeños
- 3
Agregar la carne picada de cerdo y el revuelto con jamón, con una cuchara proceder a rellenar los tubos de calamar y sellar con un palillo para que no salga el relleno.
- 4
Poner un poco de aceite en una cazuela y saltear los ajos pelados, retirar cuando empiecen a dorarse, poner la rebanada de pan y dorarla. Retirar del aceite y poner sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. Enharinar los calamares y freír en el mismo aceite, añadiendo un poco más si fuese necesario
- 5
Freir los calamares por ambos lados. Cortar la cebolla pequeña, agregar a la cazuela, dorar y a continuación agregar el pimiento choricero troceado y sin semillas. Dar unas vueltas a todo junto y incorporar el vino blanco
- 6
Dejar que se evapore un poco el vino, mientras lavar y trocear el tomate. Agregarlo a la cazuela, sofreir hasta que esté hecho, salpimentar al gusto. Ir añadiendo vasitos de agua en la cazuela, hasta que los calamares estén tierno
- 7
Retirar los calamares de la salsa. Poner en el vaso de la batidora el pan frito y los ajos, agregar la salsa de la cazuela y triturar hasta que quede una salsa fina. Volver a poner la salsa y los calamares en la cazuela, espolvorear con una cucharilla pequeña de eneldo y mezclar
- 8
Seguidamente espolvorear con un poco de perejil de especiero y mezclar. A continuación incorporar la tinta de calamar y remover bien. Cocer 10 o 15 minutos más
- 9
Cocer los espaguetis en agua hirviendo con sal y una cucharadita de orégano, una vez cocidos colarlos.
Abrir las almejas en el microondas o al fuego según preferencia. Una vez abiertas colar el caldo y agregarlo a la cazuela con los calamares, rectificar de sal la salsa
- 10
Incorporar las almejas a la cazuela con los calamares para que se impregnen de la salsa, solo un minuto o dos. Emplatar una ración de espaguetis en cada plato y la mitad de las almejas, con abundante salsa de los calamares por encima
- 11
A continuación incorporar el calamar entero o cortado en rodajas con salsa por encima. El resto de la salsa bien caliente, se sirve en una salsera
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