Primero se prepara una salsa vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre de manzana, una pizca de sal al gusto, una pizca de pimienta negra también al gusto y el perejil picado. Se baten bien todos los ingredientes de la salsa y se deja en la nevera durante unos 20 minutos.

Se lava y se escurre bien la lechuga, se corta a trozos medianos y se coloca en una ensaladera.
Se trocea la rama de apio en juliana y se añade sobre las hojas de lechuga.
Se pelan las naranjas y se separan los gajos. Se colocan sobre los trozos de lechuga y el apio.

Por otra parte se pone en una sartén a fuego muy lento las láminas de almendra con el azúcar moreno y un chorrito de aceite hasta que el azúcar se deshaga y las almendras estén un poco tostadas.

Se vierte sobre las naranjas las láminas de almendra ya tostadas directamente desde la sartén y posteriormente se aliña todo con la salsa vinagreta.

Se sirve tibia al momento.