Medallones de berenjenas a la criolla!

Tenía muchas berenjenas en mi quinta y ya no sabia como utilizarlas. Pero , se me ocurrió esta idea! Espero que les guste.
Medallones de berenjenas a la criolla!
Tenía muchas berenjenas en mi quinta y ya no sabia como utilizarlas. Pero , se me ocurrió esta idea! Espero que les guste.
Paso a paso
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Precalentar el horno. Mientras, pelas y cortas en rodajas gruesas las berenjenas. Las colocas en una asadera aceitada previamente, agregales sal, pimienta y llévalas al horno fuerte por 10 minutos.
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Mientras se van cocinando las berenjenas, picas la cebolla, el ajo, el morrón y las hojas de albahaca. Mezclas todo, y coloca un poco de esta preparación encima de las rodajas. Volvé a reforzar los condimentos. Por encima incorpora queso mantecoso y lleva al horno por cinco minutos más. Acompáñalas con lo que más te guste!
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