Batir 5 minutos los huevos, azúcar, vainilla y aceite para incorporar la mayor cantidad de aire posible.

Mezclar los ingredientes secos aparte: harina de trigo, polvo para hornear, sal y canela molida.

Agregar en tres partes la leche y los ingredientes secos en la velocidad más baja.

Agregar la zanahoria y batir 30 segundos más. Llenar los capacillos 3/4 partes o lo de una cucharada de helado.

Precalentar el horno a 180° C. Hornear aproximadamente 20 minutos hasta la prueba del palillo (en horno eléctrico mediano una charola de 6 cupcakes se horneo en 23 minutos).