Pavlova

Name: Pavlova
Yield: 9 unidades
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 5 claras; 1 1/2 taza azúcar; 1 cda almidón de maíz; 1 cta vinagre de alcohol o manzana; 1 pizca sal; 200 ml crema de leche; 200 g chocolate blanco; C/n dulce de leche; Chocolate negro (opcional)

Valentina Páez @cook_21322547

Florida, Uruguay 🇺🇾

Pavlova

Valentina Páez @cook_21322547

Guardada

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Ingredientes

1 hora

9 unidades

Para la pavlova:
5claras
1 1/2 tazaazúcar
1 cdaalmidón de maíz
1 ctavinagre de alcohol o manzana
1 pizcasal
Para el relleno:
200 mlcrema de leche
200 gchocolate blanco
C/ndulce de leche
Chocolate negro (opcional)

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Para la pavlova, batimos las claras a punto nieve junto con la sal.
2

Agregamos el azúcar en forma de lluvia, sin dejar de batir.
3

Cuando esté firme, agregamos el almidón y el vinagre (también se puede agregar un chorrito de vainilla).
4

Formamos espirales sobre una placa antiadherente y horneamos a 160° por 40 minutos aproximadamente (depende de cada horno).
Retiramos y dejamos enfriar.
5

Para la ganache de chocolate, llevamos a fuego 100 ml de crema de leche. Una vez que hierva, retiramos del fuego y agregamos el chocolate. Revolvemos hasta integrar todo y dejamos enfriar.
6

Para el armado: en el centro de la pavlova ponemos una base de ganache, una cucharadita de dulce de leche, y decoramos con la restante crema de leche (previamente batida).
Opcionalmente decoramos con más chocolate.