Russian Pastel 🍰👩🏼🍳
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 180 ºC y preparar una bandeja con papel manteca y espolvorear con azúcar impalpable. ♨️
- 2
En un recipiente, volcar las claras junto con la sal y el azúcar, batir hasta obtener un merengue. 🥣
- 3
Tamizar la almendra molida con la avellana molida y la premezcla, e incorporamos el tamizado al merengue. 🌰
- 4
Volcar la preparación sobre una bandeja de horno y hornear entre 20’ y 25’.
Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. 🍶 - 5
Calentamos la leche, batimos las yemas con el azúcar, la fécula de maíz, la vainilla y la pizca de sal. 🥛
- 6
Crema Muselina:
Calentar la leche, batimos las yemas con el azúcar, la fécula de maíz, la crema de maní y la pizca de sal. 🧁 - 7
Volcar la leche sobre el batido de yemas, mezclamos y pasamos por un colador.
Calentamos la mezcla hasta espesar y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Montar la crema con la manteca y el praliné de almendras y avellanas, reservar la preparación en una manga. 🍴 - 8
Luego cubrir la mitad de nuestros cuadrados (dacquoise),con crema muselina, tapar con la otra mitad de los mismos (dacquoise), y presionar con mucho cuidado.
Decoramos la superficie con almendras fileteadas y espolvoreamos azúcar impalpable, llevar a la heladera y servirlos luego de 1 hora. 🥧
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