Alcauciles rellenos, como lo hacía mamá
Siempre recuerdo, los alcauciles, de mi mamá, cuando los preparaba, la cocina se invadía con ese aroma y uno ya imaginaba el momento de degustarlos. Hoy en día sólo preparo pocos porque sólo me gusta a mí, reellenos.
Esta receta es oriunda de Sicila, mi querida mamá, los heredó de mi nonna, y trajo este plato a la Argentina y quedó como tradición familiar. Cada pueblo cocina, según los elementos que tenía a su alcance.Siempre decía mi madre, cocina, pro siempre usa tu talento con lo que posees en tu heladera y en tu alacena. Gran verdad!
Alcauciles rellenos, como lo hacía mamá
Siempre recuerdo, los alcauciles, de mi mamá, cuando los preparaba, la cocina se invadía con ese aroma y uno ya imaginaba el momento de degustarlos. Hoy en día sólo preparo pocos porque sólo me gusta a mí, reellenos.
Esta receta es oriunda de Sicila, mi querida mamá, los heredó de mi nonna, y trajo este plato a la Argentina y quedó como tradición familiar. Cada pueblo cocina, según los elementos que tenía a su alcance.Siempre decía mi madre, cocina, pro siempre usa tu talento con lo que posees en tu heladera y en tu alacena. Gran verdad!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Quitar las primeras hojas de los alcauciles (8 ó 9 hojas) y cortar los talloos a 5 cm. raspar con un cuchillo.
frotar con limón y colocarlos en agua con el resto e jugo de limón y una pizca de sal, durante 30 minutos. - 2
Picar la miga de pan, agregar la menta, el perejil, los filetes de anchoas, salpimentar a gusto y mezclar bien.
- 3
Escurrir los alcauciles, abrir las hojas centrales y apretar suavemente sobre la mesa y rellenar entre als hojas con la mezcla anterior.
- 4
Colocar los alcauciles en una cacerola, uno al lado del otro, verter el agua y el aceite. Tapar la cacerola con doble hoja de papel manteca y con la tapa. Cocinar afuego moderado durante 30 minutos.
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