Combinado Miss Proteína 🌱 (V)
Habas salteadas con quinoa, frutos secos y tofu marinado...
¿Quieres un combinado de proteínas, fuente de hierro, calcio y fibra?
Las habas son uno de los alimentos vegetales más ricos en proteínas. Y por si fuera poco son una fuente estupenda de calcio, potasio, magnesio, hierro, fósforo... Una ración de habas (170g) aportan (13g) de proteínas, equivalente a dos huevos.
Otra fuente de proteínas es la quinoa, de los alimentos más proteicos que existen en el Reino vegetal. De hecho, tiene hasta el doble que otros cereales como el arroz o la cebada y es rico en calcio y fibra.
El Tofu basa su valor nutritivo en la proteína de soja. Reúne propiedades interesantes, pues tiene capacidad para reducir el colesterol en sangre, entre otros beneficios. Es un componente común en la cocina oriental y es un buen acompañante. Es un poco insípido así que acostumbro a acompañarlo siempre de salsas o especias.
🌱 Vegan por los animales, por el planeta, por nuestra salud 💚
Combinado Miss Proteína 🌱 (V)
Habas salteadas con quinoa, frutos secos y tofu marinado...
¿Quieres un combinado de proteínas, fuente de hierro, calcio y fibra?
Las habas son uno de los alimentos vegetales más ricos en proteínas. Y por si fuera poco son una fuente estupenda de calcio, potasio, magnesio, hierro, fósforo... Una ración de habas (170g) aportan (13g) de proteínas, equivalente a dos huevos.
Otra fuente de proteínas es la quinoa, de los alimentos más proteicos que existen en el Reino vegetal. De hecho, tiene hasta el doble que otros cereales como el arroz o la cebada y es rico en calcio y fibra.
El Tofu basa su valor nutritivo en la proteína de soja. Reúne propiedades interesantes, pues tiene capacidad para reducir el colesterol en sangre, entre otros beneficios. Es un componente común en la cocina oriental y es un buen acompañante. Es un poco insípido así que acostumbro a acompañarlo siempre de salsas o especias.
🌱 Vegan por los animales, por el planeta, por nuestra salud 💚
Paso a paso
- 1
Cocer las habas en agua con sal hirviendo durante aprox 20 minutos, hasta que estén en su punto.
- 2
Cortar la cebolla dulce en trozos pequeños y pocharlas con chorrito de AOVE. Una vez hechas las habas, incorporarlas junto a la cebolla, remover y salpimentar.
- 3
Cortar el tofu en cuadros. Para quitarle el agua lo en volveremos en una servilleta o trapo. Dejaremos que vaya soltando todo el agua y mientras prepararemos el marinado:
- Ajo en polvo
- pimentón
- Salsa de soja
- AOVE
- PerejilRemover todo y dejar reposar un poco. Luego, una vez que el tofu haya soltado todo el agua incorporar el marinado, remover y dejar reposar. Por último lo pasaremos por una sartén donde lo doraremos un poquito hasta servir a fuego lento-medio.
- 4
Antes de cocer la quinoa la pasaremos por agua fría y removeremos para quitarle la saponina. Luego pasaremos la quinoa por una sartén con un poquito de AOVE y la doraremos para darle más sabor y una textura más tostada.
Una vez hecho esto pondremos a hervir 2 partes de agua o caldo por una de quinoa (según cantidades) y coceremos durante unos 15 min. La quinoa debe quedar suelta.
Una vez hecha, escurrimos y volvemos a incorporar en la misma olla, tapamos durante 5 minutos aprox.
- 5
Ya tenemos todo hecho para hacer nuestro combinado proteico. No olvidéis incorporar a la quinoa unos frutos secos y un chorrito de AOVE 💚💜🌱😌
¡Disfrutad!
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